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    釀酒過程中蒸餾的作用及飲酒注意事項​

    發布時間:2017/11/25 瀏覽次數:

      釀酒設備之釀酒過程中蒸餾的作用及飲酒注意事項

      1、分離濃縮作用:

      酒醅蒸餾主要是提取酒精及香味物質,并蒸入一定量的水,也混入一些微量物質,與此同時還排出了由固形物高沸點物質與水等組成的酒糟。另外,從氣相排出一些低沸點雜質,如二氧化碳、酒、硫化氫、游離氨等。在分離的同時,對酒精及香味成分也起到了濃縮的作用。

      釀酒設備將酒醅中4%~6%的乙醇濃縮到50%~70%,其他物質也增加了濃度,從而使白酒保持應有的乙醇含量并具有特殊的芳香氣味。

      2、殺菌作用: 釀酒設備

      固態發酵**大的特點就是酒醅循環發酵,蒸餾過程中殺死了酒醅中的微生物,消滅了酒醅中的雜茵,為下一步正常發酵創造了有利條件。

      3、加熱變質作用:

      發酵酒醅有濃郁的香氣,經蒸餾后,白酒與酒醅的香味則完全不同。蒸餾時有微量香氣彌散,還有一些對熱不穩定的物質,經加熱后,有些被保留,有些經熱變之后生成香味物質。

      釀酒設備提醒大家飲酒注意事項

      喝酒是大家司空見慣的行為,中醫認為酒可以起到保健養生的功效,但是前提是正確的飲用。飲用白酒需注意適量,否則可能會使養生功效適得其反。給出了幾點飲用白酒的注意事項,這里和大家一起了解一下。

      一、白酒的主要成分為酒精和水,乙醇含量愈高,酒度愈烈。1克乙醇供熱能5千卡,飲適量的白酒,使循環系統發生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液分泌與唾液分泌,起到健胃作用。白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用,如紅花酒治血瘀性痛經癥,龜肉酒治多年咳嗽,蛇血酒補氣養血等。

      二、從病理分析上60公斤體重的人飲60度白酒,每日1.5——2兩較**,空腹飲酒對人體有危害。飲酒時如同時攝入脂肪、牛奶、甜飲料,吸收速度會降低,但如飲碳酸飲料,則加速乙醇吸收。

      三、合理飲酒

      ⒈每日可飲白酒2(低度酒3兩以內);

      ⒉不要空腹飲酒;

      ⒊應飲低度酒;

      ⒋飲酒應吃菜;

      ⒌飲白酒時不要同時飲碳酸飲料(如蘇打水、可樂、雪碧等)。

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